Cyntia Barcomi besitzt in Berlin eine Kaffeerösterei, ein Deli & einen Catering Service.
Darüberhinaus gibt sie Backkurse und hat einen sehr ansprechenden, gut sortierten online Shop, mit hochwertiger Kitchenware unbedingt auch einmal hier vorbei schauen !!
Im März diesen Jahres, ist das mittlerweile vierte Backbuch von der Berliner Baking Queen erschienen. Es trägt den schwungvollen Namen Let's Bake und wenn man das Buch in den Händen hält, und einige Seiten durchgeblättert hat, möchte man sich in der Tat sofort in seine Küche stellen und die wunderbaren, süßen sowie herzhaften Gebäck Stücke nach backen.
Es sind 72 neue, erprobte und wunderbar vielfältige Rezepte, die Cynthia Barcomi ausgearbeitet hat, in diesem Buch abgedruckt.
Wer die amerikanische Backkunst liebt, wird sich über Zahlreiche Rezepte wie: Cornmeal Pancakes, Key Lime Cheesecake oder diversen Whoopie Pies freuen können.
Was mir ganz besonders gut gefällt ist die Aufteilung bei den Cake Rezepten.
Denn dort gibt es zwei Mengenangaben, für unterschiedliche große Formen und Boden anzahlen.
Weiter auch die vielen wertvollen allgemeinen Tipps zu den Teigen und den Ofeneinstellungen.
Die gerade für Backanfänger sehr wichtig und auch hilfreich sind.
Es gibt unter anderem Rezepte in den Kategorien:
- Waffels & Pancakes
- Coffee Cakes
- Cakes & Cheesecakes
- Desserts
- Pies & Variations
und noch vieles mehr !
Die Rezepte sind für Backanfänger und Hobby Bäcker, die für Ihre Liebsten & Freunde bebacken möchten und noch nicht allzu viele Backbücher besitzen, einfach absolut wunderbar.
Für Fortgeschrittene und Vielbäcker sind einige der Rezepte nicht unbekannt und überraschen daher nicht mehr ganz so sehr.
Dennoch macht es mir unheimlich viel Freude das Buch anzusehen.
Denn die Bilder sind, wie bei dem Vorgänger Buch I love baking einfach wunderschön
gestaltet und anzusehen.
>> Wer sich gerne ein Bild von dem dritten Buch von Cynthia Barcomi machen möchte kann hier einen kleinen Einblick bekommen <<
Die Bilder wirken authentisch und erwecken bei mir als Leser das Gefühl das ich es ebenso gut nachbacken kann.
Das spornt an los zu legen.
Was mir allerdings aufgefallen ist, ist das bei dem ein oder anderen Rezept nicht ganz stimmige Angaben gibt, oder wichtige Punkte ganz fehlen (darauf werde ich immer in den jeweiligen, von mir nachgebackenen Rezepten eingehen )
Das kann für ungeübte Bäcker/innen zu nicht ganz perfekten Endprodukten, und zu Unmut führen.
Natürlich habe ich für Euch auch einige Rezepte nach gebacken.
Denn ansonsten könnte und dürfte ich mir ja gar kein Urteil erlauben!
Bei meinem ersten Rezept, was ich Euch heute hier vorstellen möchte handelt es sich um :
Cinnamon Raisin Bagels
Die in dem Buch auf Seite 66 zu finden sind !
Zutatenliste
für ca. 15 Bagels( Alle Angaben sind Original aus dem Buch abgetippt )
Bagels :
- 1 kg Mehl / 14 g Trockenhefe / 45 g Zucker / 15 g Salz / 530 ml warmes Wasser
**********************
Zimt-Rosinen-Mischung:
- 1 EL Zimt / 100 g Rosinen / 1 EL Wasser
**********************
- 4o g Zucker für das Kochwasser / 4 EL Polenta für das Backblech
Zubereitung
1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen.
Das Wasser dazugeben.
2. Mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer mit Knethaken 4 Minuten kneten. Haben Sie Geduld. Dieser Teig ist ziemlich trocken und steif. Das ist richtig so. Fügen Sie nicht mehr als nur einige Spritzer Wasser hinzu. Den Teig auf einer unbemehlten (!) Arbeitsfläche einige Minuten mit der Hand weiterkneten. Er bleibt ziemlich steif. In einer kleinen Schüssel Zimt, Rosinen, Zucker und 1 El Wasser vermengen und zügig in den Teig kneten. Machen Sie es nicht zu gründlich, damit der Teig marmoriert bleibt.
3. Aus dem Teig eine Kugel formen, zurück in die Rührschüssel legen und mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt 45 Minuten gehen lassen.
4. Einen großen Topf Wasser mit 40 g Wasser zum Kochen bringen. Den Teig auswiegen (110 g pro Bagel ) und auf die Arbeitsfläche legen. Auch hier kein zusätzliches Mehl verwenden. Der Teig sollte ein wenig klebrig sein. Ist er nicht klebrig genug, halten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser beriet, in der Sie Ihre Hände vor dem Ausrollen anfeuchten können.
5. Die einzelnen Teigstücke zu einer Wurst rollen, diese um Ihre Hand wickeln und die Enden miteinander verschließen, in dem Sie mit der Hand darüberrollen. Bagels auf ein Geschirrtuch oder Backblech setzen und 15 Minuten gehen lassen. Backblech großzügig mit Polenta bestreuen.
6. Wenn das Wasser kocht, geben Sie so viele Bagels wie möglich hinein, ohne dass sie sich gegenseitig berühren. 2 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und aufs Backblech setzen.
7. Nachdem Sie alle Bagels gekocht haben, 15 Minuten oder länger backen, bis sie goldbraun sind.
>> Leider steht hier bei diesem Rezept keinerlei Angabe wie hoch die Ofen Temperatur eingestellt werden soll, daher habe ich es bei 180 Grad und ca. 18 Minuten Backzeit probiert und fand das Ergebnis recht gut <<
Was ich auch noch interessant gefunden hätte wäre eine Begründung WARUM werden Bagels vor dem backen in Wasser gekocht ?
Diese habe ich recherchiert und möchte es Euch gerne erläutern:
Ein besonderes Merkmal für Bagels sind das Loch in der Mitte und eine feste & glänzende Kruste.
Durch den Kochprozess bleibt der Bagel in seiner Form und es bildet sich eine besonders gute Kruste.
Wer gerne noch mehr über den Kultigen Bagel erfahren möchte kann hier gerne weiter lesen.
Am besten schmecken die Bagel übrigens ganz frisch und noch lauwarm.
Bei uns gab es einen Frischkäse Blaubeer Aufstrich dazu, was richtig toll zu der leicht zmtigen Note der Bagels passt.
Ich gebe Euch heute schon einen kleinen Vorgeschmack auf zwei weitere Rezepte aus :
Lets's Bake, die ich für Euch nachgebacken habe.
Ihr dürft also gespannt sein.
Schon bald werde ich die Rezepte auf meinem Blog für Euch vorstellen.
Monkey Bread ist ein köstliches Hefegebäck
mit einem hauch Orange und viel Zimt & Zucker!
Und dann gibt es ein schnelles, ganz toll anzusehendes, und sehr lecker schmeckendes Kräuter-Fächer-Brötchen Rezept.
Das Buch kostet 17,99 € und ist beim Mosaik Verlag erschienen.
Auf diesem Weg möchte ich mich sehr, für das Rezensions Exemplar, bei Frau Neumann und dem Mosaik Verlag bedanken.
Unter dem folgendem Link könnt Ihr das Buch bestellen:
Let's Bake hier !
Es ist sehr ansprechend gestaltet, die Bilder sind ganz wunderbar und auch die Rezepte sind, wie oben schon erwähnt für Backbuch Neulinge grandios.
Für die unter Euch, die schon einige Bücher Ihr Eigen nennen, könnte es etwas ernüchternd ausfallen, denn noch schaut es Euch einmal an.
Ein kleiner Kritikpunkt ist die Tatsache, das es einige Unklarheiten und nicht ganz Stimmige Angaben ( nichts extrem Gravierendes, aber für ungeübte schon sehr ärgerlich) bei manchen Rezepten gibt.
Wer ohne viel Erfahrung daran geht, wird sich am Ende möglicherweise ärgern.
Ich habe drei unterschiedliche Rezepte bisher ausprobiert, und bei allen musste ich selber noch kreativ werden um auf ein gelungenes Endprodukt zu gelangen.
Darauf werde ich aber in den einzelnen Rezepten noch eingehen.
Ich hoffe, ich konnte Euch einen kleinen Einblick in das vierte Buch von Cynthia Barcomi geben, und eine kleine Entscheidung Hilfe geben.
Alles liebe und bis bald
Eure Stephie
