Dienstag, 19. August 2014

Kokos-Orange & Hibiskus Joghurt-Frischkäse Torte


Dieses ist meine erste Torte die ich komplett, und dann auch noch in unterschiedlichen Schichten, mit Blatt Gelatine zubereitet habe.
Ich gebe zu das ich schon einen gewissen Respekt vor Gelatine Torten hatte, aber nachdem ich durch die drei Schichten und drei mal Gelatine anrühren komplett problemlos durch gegangen bin, war dieses mit Sicherheit nicht meine letzte Torte dieser Art.
Also, traut Euch ruhig an Gelatine.
Wenn man sie so behandelt wie es auf der Packung beschrieben steht, kann soweit ich es erlebt habe nichts schief gehen.

Ich werde oft gefragt wie ich auf meine Rezepte komme.
Bei mir entstehen Rezept Ideen oft ganz spontan im Kopf, wenn ich eine gewisse Zutat verarbeiten möchte, oder zu einem speziellen Thema etwas benötige.
Manchmal ist auch erst ein Bild vorhanden was ich vor mir sehe, und danach forme ich dann das Rezept.
Mit dieser Grund Idee laufe ich einige Tage herum und bastel daran so lange in meinen Gedanken bis sie mir gefällt.
So war es auch hier.
Ich wollte etwas besonderes mit und aus Kokos herstellen.
So ist die Idee für diese kleinen Torte geboren.

Und ich muss sagen das ich sie in der Theorie schon toll fand.
Als sie dann aber fertig vor mir stand war ich schon ein klein wenig stolz auf mich.
Denn es lief nicht nur alles perfekt reibungslos, sondern sie sah wirklich so aus, wie ich sie mir vorgestellt hatte.
Dazu der richtig tolle Geschmack aus Kokos, Orange und Hibiskus.





Zutateliste
für eine 10 cm Form


Für den Boden:
4 Kokos Zwieback
50 g Butter

Für die Joghurt-Käsemasse:
250 g Rahmjoghurt
200 g Frischkäse, Doppelfett Stufe
70 Creme Fraîche
200 g Sahne

4 cl Kokossirup
25 g Kokosraseln
2 Blatt Gelatine

2 TL Abrieb BIO Orangenschale
* event. etwas Lebensmittelfarbe
1,5 Blatt Gelatine
1 EL Zucker

6 cl Hibiskusblütensirup ( das Rezept dafür habe ich bei Mara von Life is full of goodies entdeckt )
1 Blatt Gelatine
* event. etwas Lebensmittelfarbe

* Wer die Farben gerne etwas kräftiger mag, kann mit Hilfe von Natürlichen Lebensmittelfarben etwas nachhelfen.



Zubereitung

1. Eine Springform oder einen Tortenring vorbereiten.
Den Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz zermahlen. In eine Schüssel geben. Die Butter langsam schmelzen.
Die geschmolzene Butter dazu geben und alles gut miteinander vermischen.
In die Springform geben und alles sehr gut und fest zu einem Boden andrücken.
Die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

2. Die Joghurt, Frischkäse und Creme Fraîche zu einer glatten Creme verrühren.
Die Sahne nicht ganz steif schlagen und unter die Joghurt Masse heben.
Die Masse auf drei kleinere Schalen aufteilen.
Die obere Schicht mit dem Hibiskus bekommt 110 g, die Orangenschicht 230 g und für die Kokosschicht verbleibt der Rest.

3. Zunächst wird die Kokosschicht angerührt.
Dafür kommen zu der Joghurt Creme der Kokossirup und die Kokosraspeln.
Die Gelatine in einem Behälter mit Wasser einweichen.
In in einem Topf 2 El Creme erwärmen nicht kochen! Den Topf vom Herd nehmen.
( Bitte achtet darauf achten das es nur eine winzige Menge in dem Topf ist, daher die Hitze nur sehr gering halten )
Die Gelatine ausdrücken und in den Topf geben. Mit einem Esslöffel rühren bis sich die Gelatine aufgeblößt hat. Einen weiteren EL der kalten Creme unterrühren und dann die warme Masse in die übrige kalte Masse einrühren.
Die Kokos Masse auf den Zwieback geben, glatt streiche und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

4. Für die Orangenschicht, die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen.
Die Joghurt Masse mit dem Abrieb und dem Zucker glatt rühren.
Und mit der Gelatine wie in Schritt 3 Beschrieben vorgehen.
Alles auf die erste Kokosschicht geben, glatt streichen und eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Mit der Hibiskusschicht ebenso verfahren, wie in Punkt 3 beschrieben.
Gleich nachdem die Masse auf der Orangenschicht glatt gestrichen ist, die gesamte Torte für 4 Stunden, oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.


Die Torte aus der Form lösen und servieren.
Wer mag mit etwas frischer Kokosnuss dekorieren.




Ich liebe Kokos.
Diese Kombination mit Orange und Hibiskus ist wundervoll exotisch.
Und optisch ist das Törtchen ebenfalls ein kleines Träumchen.



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